В ритме неспешного уикенда иногда полезно отдохнуть от строгих рецептов и дать волю вдохновению. Именно так и возникли новые идеи по приготовлению десертов в это непринужденное время.
На днях пришла долгожданная посылка с пектином и оливковым маслом, и параллельно с этим кулинарные находки из магазина пополнили кухню красивыми формочками и розовым велюровым спреем. В это время вернулись с прогулки дети, жаждущие молока и печенья, а корзинка со спелой клубникой ждала своего часа из недавнего визита на дачу.
Как рождаются новые рецепты
Очередная кулинарная импровизация началась с непередаваемого эмоционального порыва. Подобные моменты случаются регулярно, но на этот раз накалилась особая атмосфера, наполненная вдохновляющими ингредиентами и досугом.
Кулинарное вдохновение быстро переросло в импровизацию, и так появились мини-десерты под названием «вальсы», которые представляют собой сочетание клубничного конфи и баварского крема с лёгким привкусом оливкового масла и лимона. Не стоит переживать о запахе масла — в десерте он едва уловим и лишь придаёт изделию солнечного настроения.
Рецепт клубничных пирожных
Для клубничного конфи:
- 250 г клубники
- 40 г коричневого сахара
- 3 г пектина
- 1 ст. л. лимонного сока
Для баварского крема на оливковом масле:
- 165 г молока
- 50 г сахара
- 2 яичных желтка
- 3 листа желатина
- 165 г сливок (35%)
- 35 г оливкового масла
- цедра одного лимона
Для сборки:
- 6 шт песочного печенья (диаметр - как формочки)
- розовый кондитерский велюр (можно сделать самостоятельно)
Приготовление клубничного конфи
Клубнику следует тщательно вымыть, удалить плодоножки и превратить в пюре с помощью блендера. Пюрированную массу довести до кипения с добавлением сахара, пектина и лимонного сока, после чего охладить и заморозить.
Приготовление баварского крема
Замочить желатин. Взбить яйца с сахаром, влить в них горячее молоко и готовить до загустения. В конце добавить желатин и оливковое масло, а затем аккуратно вмешать взбитые сливки.
Как собрать пирожные
Формочки наполовину заполнить кремом, затем положить конфи, залить оставшимся кремом и прикрыть сверху печеньем. Убрать в морозильник на ночь. Перед подачей украсить велюром и свежей клубникой.
Эти десерты порадуют не только взгляд, но и вкус! Дайте волю фантазии и пробуйте разнообразные формы для их создания.
