Недавние исследования, проведенные Пермским национальным исследовательским политехническим университетом, охватывают полезные свойства миндальной муки для здоровья кожи и волос. Этот продукт богат витамином Е и полезными жирными кислотами, которые способствуют уменьшению воспалений в организме.
Анна Перевощикова, инженер кафедры «Охрана окружающей среды», отметила, что традиционные виды муки, такие как белая пшеничная, лишены многих питательных веществ из-за удаления оболочек и зародыша зерна, что делает их менее полезными.
Польза миндальной муки
Миндальная мука не только известна своими нюансами в выпечке и десертах, но и содержит много нутриентов. Она часто используется для создания изысканных лакомств вроде макарун. Научный сотрудник кафедры «Химия и биотехнология», Антон Белкин, описал два основных метода производства этой полезной муки:
- Первый метод включает переработку целых орехов в мелкий порошок. В результате получается жирная и питательная мука, сохраняющая натуральные масла, богатыми омега-3 и олеиновой кислотами, которые полезны для функционирования мозга и обладают противовоспалительными свойствами.
- Во втором методе сначала отжимают масло, а затем перемалывают оставшийся жмых, в результате чего получается более сухая, рассыпчатая мука с меньшим содержанием жира и менее насыщенным вкусом.
Другие полезные виды муки
Кроме миндальной, исследователи выделяют и другие питательные сорта муки, такие как ржаная, полбяная, гречишная и нутовая. Эти виды содержат больше клетчатки и не вызывают резких скачков уровня глюкозы в крови. Эксперты рекомендуют использовать цельнозерновую муку для приготовления полезных пирогов.
Обновленная информация от гастроэнтеролога Екатерины Кашух стоит внимания: она подчеркивает важность подбора муки для здорового питания.
