На основе кефира приготовлены шоколадные кексы, которые поражают своим насыщенным вкусом и нежной консистенцией. Эти кексы имеют темный бисквит, богатую вишневую начинку и воздушный крем, идеально сбалансированные для десерта.
Состав и подготовка
Перед началом важного процесса выпечки стоит подготовить все необходимые ингредиенты и формы. Нам понадобятся:
- 180 г муки
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 130 мл кефира
- 60 г растительного масла
- 45 г какао
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 5 г соды (примерно 1 неполная ч.л.)
- щепотка соли
- 200 г вишневого джема (для начинки)
- 280 г сливочного творожного сыра (для крема)
- 15 г сахарной пудры
- 70 г сливок 33%
- 10 г какао
- 60 г шоколада
Поэтапное приготовление
1. Подготовка форм: поставьте бумажные капсулы в формы для кексов.
2. Приготовление бисквита: в одной чаше соедините муку, какао, разрыхлитель и соду, перемешайте. В другой миске взбейте яйца, сахар и щепотку соли. Добавьте растительное масло и кефир, перемешивая венчиком до однородной массы.
3. Смешивание ингредиентов: просейте сухие компоненты в жидкую массу и замесите тесто до исчезновения сухих частиц.
4. Выпечка: заполните формы на 3/4 и выпекайте при 180°C около 20 минут. Проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки, она должна выйти сухой.
5. Начинка: дайте кексам остыть, сделайте глубокие вырезы по центру и заполните их вишневым джемом.
6. Крем: растопите шоколад и охладите до комнатной температуры. Взбейте сливочный творожный сыр со сливками, добавьте сахарную пудру и какао, затем введите остывший шоколад и взбейте до воздушной консистенции.
7. Подача: поместите крем в кондитерский мешок и отсадите его на кексы. Уберите в холодильник для стабилизации крема перед подачей.
Эти кексы станут отличным десертом для любого повода, при этом их легко адаптировать под индивидуальные предпочтения. Приятного аппетита!
