Вкусные и ароматные баклажаны с перцами имеют все шансы стать незаменимой закуской на зимнем столе. Рецепт, в основе которого нет сложной технологии обжарки, привлек внимание множества людей. Чаще всего заготовки на зиму ассоциируются с длительным и трудоемким процессом, но этот вариант легко опровергает стереотипы.
Секреты приготовления
Те, кто уже успел опробовать данный рецепт, остались в полном восторге. Быстрый и простой процесс позволяет сохранить натуральный вкус овощей. Примечательно, что основной ингредиент — баклажаны — нарезаются в сыром виде и помещаются в маринад, что позволяет избежать лишнего жира и сохранить полезные свойства.
Что потребуется для заготовки?
- Баклажаны: 1 кг
- Перцы: 1 кг
- Вода: 500 мл
- Уксус (9%): 220 мл
- Сахар: 1 стакан (объем 240-250 мл)
- Соль: 2 ст.л. без горки
- Чеснок: 1 головка
- Растительное масло: 120 мл
Пошаговая инструкция
Приготовление начинается с подготовки маринада. Для этого в кастрюле смешивают воду с солью и сахаром, доводят до кипения, чтобы все компоненты полностью растворились.
Затем в ароматную смесь добавляют нарезанный чеснок, растительное масло и уксус. Баклажаны хорошо промываются, нарезаются дольками и помещаются в маринад. Их варят около 7 минут, не забывая помешивать, чтобы не переварить.
Готовые баклажаны отцеживают и раскладывают по стерильным банкам. В том же маринаде обвариваются нарезанные перцы на умеренном огне в течение 5 минут. После этого их соединяют с баклажанами, заливая оставшимся маринадом.
Банки закрываются стерильными крышками и оставляются холодными до полного остывания. Хранить заготовки лучше в холодильнике, где они сохранят свежесть и вкус.
