Приближается Рождество, и это отличное время для создания оригинальных постных блюд! Сегодня представлены две аппетитные закуски от православного шеф-повара Олега Ольхова, которые прекрасно впишутся в традиционный постный стол.
Винегрет с килькой
Для приготовления этой закуски потребуется:
- Килька пряного посола — 300 г
- Свекла — 1 шт.
- Картошка — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зеленый лук — 1 стрелка
- Соленые огурцы — 2 шт.
- Зеленый горошек — 100 г
- Подсолнечное нерафинированное масло — 80 мл
Соль и перец — по вкусу.
Некоторые шаги по приготовлению включают в себя: отварите овощи в мундире, дайте им остыть, затем очистите и нарежьте кубиками. Огурцы также нарежьте, а зеленый лук — мелко. Удалите голову и внутренности у кильки, затем смешайте все ингредиенты, добавьте специи и масло. Выложите в салатник и украсьте сверху килькой.
Заливное из судака
Состав для заливного включает:
- Вода — 3 л
- Рыбья мелочь — 2 кг
- Филе судака — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Клюква — 50 г
- Оливки без косточек — 6 шт.
- Петрушка — 30 г
- Лимон — 1 шт.
- Соль, перец горошком и лавровый лист — по вкусу
Для начала выпотрошите рыбу и залейте её водой, доведите до кипения. После этого добавьте обожженный лук и специи. Варите на медленном огне в течение двух часов, затем процедите бульон. Филе судака нарежьте на квадраты и отварите до готовности. Лимон очистите от кожуры и косточек, нарежьте дольками, а оливки — колечками.
В форме уложите куски судака, украсьте оливками, клюквой, лимоном и зеленью. Залейте бульоном и уберите в холод для застывания. Подавайте с хреном или горчицей — такое заливное станет настоящей находкой на любом празднике!
#РождественскийПост #постныерецепты #монастырскаякухня #заливное #винегрет
