Манты – это популярное блюдо, известное во многих домах, а их различные варианты готовят по всему миру. Но сегодня внимание уделяется турецким мантам, которые приготовляются в духовке, а не steamed, как это принято в Узбекистане. Пора раскрыть секреты турецкой кухни!
Ингредиенты для манты
Для теста:
- 2 стакана неотбеленной муки
- 1 ч.л. соли
- 2 взбитых яйца
- 1 ст.л. оливкового масла
- 0.5 стакана холодного молока
- 0.5 литра бульона (куриного, говяжьего или баранего)
Для фарша:
- 250-300 г рубленого мяса (говядина или баранина)
- 100 г мелко нашинкованного красного лука
- Небольшой пучок кудрявой петрушки
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Для соуса:
- 150 мл йогурта
- 4 зубчика чеснока
- Соль
Приготовление манты в духовке
Сначала нужно заняться тестом: просейте муку в миску, добавьте соль и сделайте в центре углубление. Вбейте яйца, добавьте оливковое масло и молоко. Тщательно перемешайте и вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности в течение восьми минут. После этого накройте его и оставьте отдыхать на час.
Параллельно замесите фарш, приправив его специями, и поместите в холодильник на 20-30 минут. Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 1.5 мм) и нарежьте его на квадраты 5x5 см. На каждый квадрат положите начинку, соберите уголки и защипите.
Смажьте глубокую сковороду маслом и уложите манты. Запекайте их до золотистого цвета около 10-15 минут, затем залейте бульоном до половины высоты и продолжайте готовить еще 10-15 минут при 160°C.
Приготовление соуса
Очистите чеснок, пропустите через пресс и соедините с солью. Затем взбейте с йогуртом до однородной консистенции.
Когда манты будут готовы, выложите их на блюдо, полейте пряной заливкой и соусом. Это блюдо выглядит великолепно, а его вкус просто восхитителен! Не упустите возможность насладиться турецкими мантами в аутентичной подаче.
