Нежный и сочный лосось прекрасно гармонирует с ярким миксом овощей и аппетитным сливочным соусом. Если выполнить предварительную подготовку ингредиентов, это великолепное горячее блюдо будет готово всего за 15 минут!
К гарниру можно подать отварной рис, но варёная или пюре картошка тоже станет отличным вариантом.
Ингредиенты на 4 порции:
- Филе лососевых пород (например, карельская форель) — 800 г;
- Сливочное масло — 40 г;
- Сливки (жирность 20-22%) — 200 мл;
- Брюссельская капуста (свежая или замороженная) — 200 г (можно заменить брокколи или спаржей);
- Помидоры черри (сладкие) — 6 шт.;
- Острый перец по вкусу (рекомендуется 1/2 большого стручка);
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Для начала стоит подготовить все овощи. Помидоры хорошо промыть и разрезать пополам, а перец нарезать кольцами. Если используете замороженную брюссельскую капусту, дайте ей разморозиться, затем отварите в подсоленной воде до состояния, когда капусту можно проколоть вилкой (примерно 5 минут).
Филе рыбки нарезается на 4 равные части, каждую из которых нужно посолить и поперчить по вкусу. Затем быстро обжариваем на сливочном масле с обеих сторон, не допуская переваривания — внутренность рыбы должна оставаться сырой, а внешняя сторона покрываться аппетитной корочкой.
Уменьшаем огонь до среднего и добавляем все подготовленные овощи, немного подсолив их. Далее аккуратно вливаем сливки, не накрывая сковороду крышкой. Даем сливкам закипеть, а затем уменьшаем огонь до минимального, прогревая соус еще 1-2 минуты до легкого загустения.
Подаем блюдо с гарниром, поливая его ароматным соусом. Рис отлично сварится, если поставить его на плиту в начале процесса приготовления лосося.
