Для тех, кто планирует выезд на природу или путешествие на машине, важно заранее позаботиться о вкусных закусках. Один из лучших вариантов — свиная грудинка, приготовленная в домашних условиях. Это не только экономно, но и невероятно вкусно, даже лучше, чем в магазине.
Подготовка грудинки
Помимо кулинарного мастерства, в этом рецепте понадобится немного запаса. В морозильнике может оказаться именно тот самый кусок грудинки, который спасёт ситуацию. В данном случае речь идет о куске весом 2,1 кг, который был разморожен замедленно, чтобы сохранить текстуру и сок.
Ингредиенты для первичной обработки:
- Свиная грудинка с косточками — 2,1 кг;
- Соль — 50 г;
- Сахар — 40 г.
Грудинку нарезать на четыре части, обсыпать смесью соли и сахара, поместить в контейнер и оставить мариноваться на ночь. Небольшая потеря влаги может произойти, но это не страшно — грудинка всё равно получится ароматной и сочной.
Обработка специями
После маринования грудинка готова к следующему этапу — специй. Соберите следующие ингредиенты:
- Паприка сладкая — 20 г;
- Чили острый — 20 г;
- Перец черный — 10 г;
- Кориандр молотый — 10 г;
- Кинза сушеная — 10 г;
- Чеснок гранулят — 10 г;
- Розмарин — 5 г;
- Тимьян — 5 г;
- Лавровый лист — 4 шт.
Все специи тщательно перемешиваются и равномерно обсыпают куски грудинки. Упакуйте каждый кусок в пленку, затем поместите в пакет и аккуратно свяжите.
Варка грудинки
Для идеального результата важно правильно собрать воду в кастрюле. Грудинка должна быть полностью погружена в воду с минимальным нагревом. Доведите воду до кипения, затем уменьшите газ так, чтобы она едва кипела. Время готовки составит около 1,5 часа — грудинка станет мягкой и ароматной.
После варки стоит охладить грудинку в бульоне, чтобы она пропиталась вкусом. Результат впечатлит — ароматная, нежная и сочная грудинка, которая, скорее всего, не дойдет до морозильника, поскольку съедается сразу же!
