Этот наваристый суп с капустой и фасолью идеально подходит для тех, кто ищет простое и сытное блюдо. После порции такого супа ощущение сытости просто не покинет вас – и всё это благодаря минимальному набору ингредиентов и простоте приготовления.
Ингредиенты, которые понадобятся
Чтобы порадовать себя и близких этим замечательным блюдом, вам потребуются следующие продукты:
- Фасоль — 150 г
- Фарш — 250 г
- Консервированные томаты (или томатная паста) — 100 г
- Лук репчатый — 70 г + 40 г (для фарша)
- Морковь — 80 г
- Капуста — 150 г
- Болгарский перец — 70 г
- Растительное масло — 10 г
- Петрушка (по вкусу)
- Перец черный молотый, паприка — 1 ч. л.
- Сушеный чеснок — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Вода — 1,5 л
Приготовление
Перед тем как начать, следует позаботиться о фасоли. Она должна быть замочена в воде на ночь, что позволит ей быстрее свариться и обрести нежную текстуру. Не пренебрегайте этим шагом: отсутствие предварительного замачивания может привести к тому, что фасоль будет долго вариться или станет слишком мягкой.
Следующий этап — нарезка овощей. Мелко нарежьте картофель, лук, морковь, болгарский перец и капусту.
В отдельной емкости тщательно смешайте фарш со специями и измельчённой зеленью, добавив оставшиеся 40 г лука. Основная часть лука пойдет на обжарку.
Разогрейте кастрюлю с растительным маслом и обжарьте лук, морковь и болгарский перец до появления приятного аромата. Затем добавьте фасоль, предварительно слив с неё жидкость.
После этого залейте овощи водой и варите на среднем огне в течение 40-50 минут. Когда фасоль начнёт быть почти готовой, добавьте томатную пасту, посолите и перемешайте. В образовавшийся бульон аккуратно переложите нарезанную капусту.
Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки и отправьте их в кастрюлю. Продолжайте варить суп ещё 20 минут, чтобы мясо полностью приготовилось. Чтобы убедиться в готовности фасоли, просто пробуйте её на вкус.
Подавайте суп горячим, желательно сразу после приготовления. Он прекрасно сочетается с различными соусами, но и без них остаётся невероятно вкусным и сытным. Приятного аппетита!
