С приходом весны приходит время активных прогулок по траве и разнообразия в меню. Мы на юге России называем это блюдо зеленым борщом, а в других регионах – щавелевыми щами. Как говорила бабушка, уроженка Смоленской губернии: "Хоть горшком назови, только в печку не ставь". И действительно, это блюдо идеально вписывается в теплое время года, но его вкус можно наслаждаться и в холодные месяцы.
Зеленый борщ готовят не только в пору свежих трав — щавель можно замораживать на зиму, чтобы в любой момент наслаждаться вкусом весны, даже когда за окном стоит мороз.
Идеальная комбинация ингредиентов
В этом рецепте не только щавель занимает центральное место, но и можно добавлять молодую крапиву, шпинат или ароматную черемшу. Многие готовят борщ по традиционному рецепту, передаваемому из поколения в поколение.
Состав на 4-литровую кастрюлю
- Полкилограмма мяса (предпочтительно на косточке или курица)
- 3-4 средних картофелины
- 500-600 граммов щавеля
- 1 головка репчатого лука
- 1 средняя морковь
- 1 пучок укропа или петрушки
- Перец черный молотый по вкусу
- 1 вареное яйцо на порцию
- 1 столовая ложка сметаны
- Несколько перышек зеленого лука
Пошагово о приготовлении
Существует множество вариантов подготовки этого замечательного блюда. Можно вбить яйца прямо в борщ, однако это не для всех подходит. Главное – это радость от процесса. Кроме того, щавель — это не только вкусно, но и полезно! Готовьте с радостью!
