Приготовление камбалы под маринадом может происходить как на сковороде, так и в духовке. В этом рецепте рыба будет запекаться с овощным соусом при температуре 180°C на протяжении 40-50 минут, в результате чего она становится невероятно нежной и впитывает все ароматы. Мясо камбалы легко отделяется от костей, что делает это блюдо особенно привлекательным.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- камбала (например, камбала-ёрш) - 1 кг
- соль - по вкусу
- перец (черный или белый) - по вкусу
- Для маринада:
- морковь - 2 шт.
- репчатый лук - 2 шт.
- томатная пассата - 300 мл
- молотый черный перец - 1/4 ч.л.
- гвоздика - 3 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- сахар - около 1 ч.л. (или по вкусу)
- столовый уксус - 2 ст.л.
Этапы приготовления
1. Подготовка рыбы: внимательно очистить камбалу от ослепляющей чешуи, прополоскать под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами, как снаружи, так и внутри. С помощью кухонных ножниц удалить плавники и хвост (по желанию). На спинке и брюхе рыбы сделать неглубокие надрезы и натереть солью и перцем.
2. Приготовление маринада: натереть морковь на крупной терке и мелко нарезать лук. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Затем добавить морковь и накрыть крышкой, потушив на среднем огне около 10 минут, помешивая время от времени.
3. После этого в сковороду добавить томатную пассату, лавровый лист, черный перец и гвоздику. Продолжать тушить еще 15 минут до мягкости моркови, затем влить уксус и перемешать.
Запекание камбалы
На дно жаропрочной формы выложить половину овощного соуса. Уложить на него подготовленную камбалу и сверху покрыть оставшимся соусом. Накрыть форму с рыбой фольгой и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать около 40 минут, чтобы рыба полностью пропеклась. Готовую камбалу под маринадом можно подавать сразу горячей или остудить для использования в качестве закуски.
