Эти пирожки с картошкой и шампиньонами – настоящая находка для любителей домашней кухни. Их особенности – нежное, воздушное тесто и хрустящая корочка, вызывающие желание насладиться ими сразу же в горячем виде. Этот рецепт теста станет незаменимым в любом доме!
Ингредиенты для теста
- Мука пшеничная – около 480 г
- Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Тёплая вода – 300 мл
- Растительное масло – 30 мл
Начинка
- Картофель – 500 г
- Шампиньоны – 250 г
- Лук – 1 шт.
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло – 3 ст. л. для начинки
- Масло для жарки пирожков
Обратите внимание: данное количество начинки рассчитано на 24 пирожка. Если вы планируете меньшую порцию теста, соответственно уменьшите количество начинок.
Приготовление
Сначала подготовьте начинку: мелко нарежьте грибы и лук. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте грибы и жарьте до полной испарения жидкости. Опустите картофель в подсоленную воду и варите до готовности. Слейте воду и сделайте пюре, затем смешайте его с обжаренными грибами и приправьте по вкусу.
Теперь перейдем к тесту: в тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Накройте и оставьте на 10 минут для активации дрожжей. В другой миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и растительное масло, замесите тесто. Оно должно быть мягким и слегка липнуть к рукам. Оставьте тесто под пленкой в теплом месте на час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
После этого разделите тесто на равные части (примерно 14-16 штук) и скатайте их в шарики. Раскатайте каждый шарик в лепешку, положите по столовой ложке начинки, аккуратно защипните края. Выложите пирожки швом вниз на доску, присыпанную мукой, и дайте им расстояться 15 минут.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте пирожки до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Вот и всё – ароматные, мягкие и хрустящие пирожки готовы! Приятного аппетита!
