Краткий рецепт и особенности приготовления
Слово «сангрия» происходит от испанского «sangre», что переводится как «кровь». Основой этого ароматного напитка выступает красное вино, которое может быть как элитным, так и простым столовым. Тем не менее, разнообразные компоненты способны скрыть любые недостатки вина. Существуют и альтернативные версии на основе белого вина, а также с добавлением испанского вина кавы или сидра.
Для приготовления классической сангрии рекомендуется выбирать красное вино с высоким содержанием танинов, которые будут смягчены другими ингредиентами. Градус алкоголя не столь важен, но для сладости зачастую добавляют сахар или мед. Для свежести обязательно используется лимонный сок, а также дольки апельсинов и других цитрусовых. Важно подбирать сезонные фрукты, такие как персики, груши и яблоки, нарезанные кубиками.
Далее в напиток добавляют специи на собственный вкус: это может быть корица или имбирь. Чтобы сделать сангрию газированной, в него включаются сода или лимонад, причем этот компонент добавляется в самом конце настойки, после того как сангрия приобрела нужный вкус. Во время мацерации – процесса настаивания, который длится несколько часов – фрукты способны придавать напитку уникальный аромат, хотя часто в ресторанных условиях не хватает времени, чтобы довести до конца этот этап.
Исторические факты и правила
Само слово «сангрия» стало популярным только в XIX веке, несмотря на то что напиток, вероятно, был создан гораздо раньше. До сангрии существовал напиток под названием Sangaree, известный на Вест-Индии. Его популярность в США возросла в XX веке. В 2014 году Европейский Союз принял закон, согласно которому сангрией можно называть только напиток, произведенный в Испании и Португалии, и он должен соответствовать нескольким критериям:
- Основной ингредиент — вино.
- Добавление натуральных экстрактов цитрусовых.
- Специи могут быть использованы.
- Газированный вариант.
- Крепость от 4,5% до 12%.
Для других стран можно использовать название «ароматизированный напиток на основе вина», но обязательно указав место производства.
Как употреблять сангрию
Сангрия — идеальный выбор для знойного лета. Подается она в бокалах со льдом и дольками цитрусовых, часто в прозрачном кувшине, чтобы создать эффектный визуальный ансамбль. С помощью большой ложки фрукты удерживаются в кувшине, пока напиток разливается по бокалам. В отличие от коктейлей, сангрию обычно готовят на кухне, и она стала настоящим шиком как для местных жителей, так и для туристов, ищущих умеренное освежение в знойный день.
