Марокканский тажин — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая сенсация, о которой слышали многие. Несмотря на то, что в поездку в Марокко не все решаются, тажин можно приготовить прямо у себя дома, если есть нужная посуда. Идеальное сочетание характера и вкуса достигается лишь в специальной посуде для тажина, и без неё, к сожалению, добиться нужного результата будет проблематично.
К счастью, на рынке существуют электрические варианты, которые включают в себя керамический тажин и плитку с регулировкой температуры. Это отличное решение для того, чтобы насладиться этим традиционным блюдом и порадовать своих близких.
Ингредиенты для тажина
- Баранина — 500 г
- Кабачок — 1 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Морковь — 150 г
- Зеленая фасоль — 150 г
- Помидоры — 3 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Харисса — 1 ст.л.
- Корица — 1 ч.л.
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Мед — 1 ст.л.
Этапы приготовления
Тажин с бараниной станет настоящим украшением обеда или ужина. Процесс позволяет добиться удивительной мягкости мяса, которое можно получить даже из более жестких кусочков. Начать стоит с нарезки баранины на небольшие кусочки, после чего необходимо замариновать мясо. Для этого можно использовать смесь из оливкового масла, чили, чеснока и специй. Если нет времени, подойдет готовая харисса, к которой добавляется мед и немного корицы. Мариновать нужно минимум 6 часов.
Когда мясо готово, необходимо нарезать лук и обжарить его в оливковом масле с бараниной до прозрачности. Укрыть крышкой и жарить в течение 20 минут. Пока готовится мясо, нарезать овощи: морковь лучше порезать шайбочками, а другие овощи на кусочки среднего размера.
Сформировать горку из мяса и лука, разместить вокруг овощи и оставить тушиться под крышкой от 80 до 120 минут, проверяя мягкость мяса. Половину времени можно аккуратно перемешать содержимое. Когда мясо станет мягким, добавить нарезанные помидоры, посолить и тушить еще 20 минут. Блюдо готово и пора наслаждаться его уникальным ароматом!
Тажин обычно подается с солеными лимонами (не все любят их), йогуртовым соусом с мятой и кускусом, что делает его еще более впечатляющим, пишет Дзен-канал "Vegetelle".
