Абрикосовая каша — это настоящая кулинарная гордость Дагестана. С каждым годом это ароматное и питательное блюдо завоевывает всё больше поклонников среди местных жителей и туристов. В сезон свежих абрикосов кашу готовят из плодов, а в другое время — из сушёной кураги. Исторически в горных районах такое лакомство подавали вместо сладостей. Готовится оно просто, но получается удивительно вкусным и душистым.
Долгожданное лакомство для рожениц
В дагестанских селах абрикосовая каша считается обязательным блюдом для рожениц. Её подают на стол в течение трёх дней после родов, ведь она не только вкусная, но и легкая для желудка — помогает восстановить силы после рождения ребенка. Используя садовые абрикосы или красную курагу, каша приобретает яркий оранжевый цвет, тогда как черная курага, сделанная из диких ягод, дарит каше темно-коричневый оттенок.
Ингредиенты для приготовления на соке
- абрикосовый сок — 1 литр;
- вода комнатной температуры — 250 мл;
- сливочное масло — 50 г (или подсолнечное — 4 ст. л.);
- пшеничная мука — 100-150 г;
- урбеч или ореховая паста — 4 ст. л.;
- жидкий мёд или сахар — по вкусу.
Приготовление на основе сухофруктов
- курага — 400 г;
- вода — 1 л;
- пшеничная мука высшего сорта — 150 г;
- сахар — 150 г;
- урбеч на основе льняных семян — 130 г;
- жидкий мёд — 90 г;
- растительное масло — 70 мл.
Чтобы начались все приготовления, курагу стоит замочить на 15 минут и затем сварить. В результате удастся получить однородную массу, к которой добавят сахар и муку, после чего её вновь доведут до кипения. Готовую кашу лучше всего полить смесью урбеча с маслом и мёдом, чтобы раскрыть главный вкус блюда.
Абрикосовая каша станет вашим любимым угощением, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Храните её в холодильнике, и она превратится в изысканный десерт!
