Приготовление постного майонеза, известного также как майонез без яиц, — это простая задача, которая обеспечит нежную и воздушную текстуру соуса. Этот вариант становится отличной заменой традиционному майонезу для тех, кто придерживается веганской диеты или хочет сократить потребление яиц, сообщает Газета "Приазовье".
Классический постный майонез на соевом молоке
Классический рецепт базируется на соевом молоке, которое эффективно эмульгируется с растительным маслом, создавая стабильную смесь.
Ингредиенты:
- 150 мл соевого молока (без запаха и несладкого) при комнатной температуре
- 250-300 мл рафинированного подсолнечного или оливкового масла
- 1-2 ст. ложки лимонного сока (либо уксуса)
- 1-1,5 ч. ложки горчицы (по желанию)
- 0,5-1 ч. ложка соли (по вкусу)
- Щепотка сахара (по желанию)
Приготовление:
Разнообразие наших рецептов
1. Постный майонез на воде
Простой и недорогой вариант: используйте 150 мл ледяной воды вместо соевого молока. Процесс приготовления аналогичен, и консистенция будет такой же стабильной.
2. Постный майонез на отваре овощей
Для экспериментов можно сварить и измельчить 50 г картофеля или цветной капусты, и использовать получившуюся массу вместо соевого молока.
3. Постный майонез на тофу
Густой и питательный майонез получается из 150-200 г мягкого тофу, которому добавляют лимонный сок и горчицу перед взбиванием с маслом.
Полезные советы
- Лучшее масло для крема — рафинированное подсолнечное, но оливковое даст свой вкус.
- Если майонез не загустел, взбейте его вместе с новой порцией из 1-2 ст. ложек готового соуса.
- Слишком густой майонез можно разбавить теплой водой или соевым молоком.
- Для разнообразия в готовом соусе можно добавлять чеснок, зелень или специи.
- Храните домашний майонез в стеклянной банке в холодильнике не более 4-5 дней.
Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!
