Когда свежая мята только начинает распускаться на огороде, это отличный знак для приготовления необычного и ароматного салата. Лимон, в свою очередь, станет идеальным дополнением, подчеркивающим освежающий вкус мяты.
Для того чтобы насладиться этим салатом в 4 порциях, потребуется:
- 400 г тамбовского окорока
- 4 сладких красных перца
- 200 г феты
- 100 г черных оливок каламата
- 3 ст. л. каперсов
- 2 маленькие луковицы шалота
- горсть свежих листьев мяты
- оливковое масло
- сок и цедра половины лимона
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Сначала следует нарезать очищенные перцы тонкими полосками. Фету нужно тщательно раскрошить на небольшие кусочки. При желании, косточки из оливок можно удалить, аккуратно надавив на них ножом, чтобы из-за трещины убрать косточку.
Заправляем с любовью
Для заправки необходимо очистить и очень мелко нарезать лук шалот. Листики мяты складываются в стопку и нарезаются очень тонкими полосками, затем хорошо рубятся. В отдельной миске смешиваются 4 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, мята, лимонная цедра и шалот. Приправить заправку солью и перцем, чтобы она приобрела завершенный вкус.
Собираем салат
Теперь можно нарезать окорок на тонкие ломтики. В глубокой миске совместите окорок, перцы, фету, оливки и каперсы. Полейте подготовленной заправкой и аккуратно перемешайте все ингредиенты. Дайте салату настояться 30 минут при комнатной температуре или до 1 часа в холодильнике, и подавайте к столу.
