Пирог Bourdaloue — это настоящее произведение кулинарного искусства, которое обязательно порадует любителей сладостей. Груши, предварительно обработанные в сахарном сиропе с добавлением лимонного сока, придают этому десерту особый вкус и аромат. Нежный миндальный крем франжипан и рассыпчатое песочное тесто создают идеальное сочетание, которое просто невозможно игнорировать.
Ингредиенты для совершенства
Для того чтобы приготовить это лакомство, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста: мука — 200 г, масло — 80 г, яйцо — 1 шт., сахар — 5 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., соль — щепотка.
- Для франжипана: миндаль (жареный, очищенный, измельченный) — 90 г, сахар — 90 г, крахмал (кукурузный) — 1 ч. л., сливочное масло — 70 г, яйцо — 1 шт.
- Для заварного крема: молоко — 150 г, сахар — 35 г, крахмал — 15 г, яйца — 2 шт., ваниль — 1/2 стручка.
- Для начинки: груши — 2-3 шт. Для сахарного сиропа: вода — 1.5 стакана, сахар — 1/2 стакана, лимон — 1/2 шт.
Этапы приготовления
1. Груши тщательно промыть и обсушить. Для приготовления сахарного сиропа смешать воду, сахар и сок лимона, довести до кипения и варить на слабом огне около 10 минут. Затем груши разрезать пополам, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Поместить груши в сироп и готовить на медленном огне 10-15 минут. Остудить в сиропе до комнатной температуры.
2. Для теста смешать муку с разрыхлителем, сахаром и солью. Ввести нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло и перетереть до образования крошки. Добавить яйцо и замесить тесто, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
3. Остуженные груши нарезать тонкими дольками и разложить их на подготовленное миндальное тесто. Пирог выпекать при температуре 180°C около 45-50 минут, пока начинка не приобретет золотистый цвет. Оставить в форме до полного остывания и наслаждаться нежным вкусом, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
