Для приверженцев белковой диеты этот салат — верное решение. Яичный белок смягчает насыщенный вкус грибов, а желток превращает блюдо в легкий соус.
Что понадобится
- Шампиньоны — 500 г
- Куриные яйца — 6 шт.
- Пармезан — 50 г
- Рукола — 200 г
- Лимон — 0,3 шт.
- Растительное масло — 70 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Петрушка — 20 г
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Приготовление
Нарезать шампиньоны тонкими ломтиками и обжарить их на растительном масле до тех пор, пока грибы не начнут выделять сок. Как только это произойдет, добавьте соль и перец, затем переложите грибы в отдельную емкость и оставьте в тепле.Жидкость, оставшуюся от грибов, заправьте черным перцем, лимонным соком и мелко нарезанной петрушкой.На сливочном масле пожарьте глазунью из шести яиц, предварительно посолив и поперчив.На каждый сервированный блюдце выложите базу из руколы, добавьте сверху обжаренные грибы и по части глазуньи (по одному яйцу на порцию). Полейте соусом из-под грибов и посыпьте тертым пармезаном — и подавайте к столу.
