Если мечтать о кулинарном шедевре, не покидая собственного дома, стоит обратить внимание на Сянь Бин — китайские мясные пирожки, которые представляют собой идеальное сочетание тонкой оболочки и сочной начинки. Снаружи они обретают золотистый хруст, а внутри прячется горячая неповторимая начинка.
Что такое Сянь Бин?
Сянь Бин — это не просто блюдо, а настоящая классика китайской кухни, которую любят по всей стране. Возможны различные варианты форм и начинок, но главная идея остается неизменной: тонкая оболочка придает легкость, а богатая начинка делает их сытными и вкусными.
Ингредиенты и приготовление
Чтобы создать 8 пирожков, понадобятся:
- Тесто:
300 г пшеничной муки
120 г кипятка
45 г воды комнатной температуры
2 ст. л. растительного масла (чуть на смазку)
- Начинка:
300 г фарша (желательно с небольшим содержанием жира)
6 стеблей зелёного лука
1 ст. л. измельчённого имбиря
1 ст. л. светлого соевого соуса
1 ст. л. тёмного соевого соуса
1 ч. л. кунжутного масла
1/4 ч. л. молотого сычуаньского перца или смеси 5 специй
1/4 ч. л. молотого черного перца
4 ст. л. воды или бульона
- Для жарки:
растительное масло
Шаги приготовления
1. Тесто: В муку влить кипяток и смешать палочками, чтобы частично «заварить» клейковину. Затем добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто. Дать ему отдохнуть 20 минут. После этого скатать в жгут и разделить на 8 частей.
2. Начинка: Соединить все ингредиенты для начинки, тщательно перемешать и добавить воду или бульон до полного впитывания.
3. Сборка и жарка: Сформированные лепешки заполнять начинкой и герметично защипнуть. Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки, аккуратно перевернуть и накрыть крышкой для прожаривания другой стороны.
Эти легкие и невероятно вкусные мясные лепёшки идеально подойдут в качестве перекуса или сытного завтрака. Подавайте с чили маслом или легкими закусками, создавая уникальный китайский ужин прямо в своем доме, сообщает источник.
