В Красноярске наблюдается заметный переход горожан от ресторанного питания к продукции супермаркетов. Согласно данным «Проспекта Мира», рынок готовой пищи в розничных сетях стремительно растет, перенимая клиентов, ранее предпочитавших заведения общественного питания.
Снижение посещаемости ресторанов
По словам бренд-шефа Bellini group Романа Чемеренко, посещаемость ресторанов в Красноярске за последний год снизилась на 15–20%. Напротив, представители торговых сетей указывают на увеличение потребительского интереса. Так, в сети «Командор» объем продаж готовых блюд в 2025 году поднялся на 17%. Кулинария собственного производства теперь присутствует в каждом третьем чеке.
Причины выбора готовой пищи
Эксперты связывают данные изменения с ростом цен на досуг в кафе и стремлением молодежи упростить повседневную жизнь. Заместитель директора по маркетингу «Командора», Виктор Бахов, отмечает, что поколение Z все чаще выбирает готовые решения, отказываясь от домашней готовки. В компании «Красный Яр» также фиксируют подобные тенденции, например, в масленичную неделю спрос на блины возрос вдвое по сравнению с прошлым годом.
Популярные блюда и новинки
Среди фаворитов красноярцев — классические салаты (оливье, сельдь под шубой), курица гриль, картофельное пюре и разнообразная выпечка. Чтобы сохранять интерес покупателей, торговые сети начали внедрять специализированные линейки: постное меню, блюда с высоким содержанием белка и низкокалорийные варианты, сообщает источник.
