Многим кажется, что рулька на мангале — это сложное и долгое занятие, но не стоит бояться новых кулинарных экспериментов. Результат может оказаться весьма впечатляющим: сочная, ароматная рулька с хрустящей корочкой принесет кулинарное удовольствие, словно из лучших советских застолий.
Процесс приготовления
Начните с выбора рульки весом около одного килограмма. Поместите её в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на умеренном огне. Важно, чтобы мясо стало достаточно мягким — на это уйдет около двух часов. Мультиварка может значительно упростить задачу: установите соответствующий режим и отвлекитесь на другие дела, пока рулька варится.
Пока идёт варка, подготовьте маринад. Смешайте три столовые ложки соевого соуса, одну чайную ложку горчицы, столовую ложку копчёной паприки и столько же сухого чеснока. Не забудьте добавить свежемолотый чёрный перец по вкусу. Дайте маринаду немного настояться, чтобы все специи раскрыли свои ароматы. Особенно важна копчёная паприка, которая добавляет дымный вкус даже без горячих углей.
Обжарка на мангале
Когда рулька сварится, дайте ей слегка остыть и обмажьте её маринадом со всех сторон. Для лучшего результата оставьте мариноваться на 30–60 минут, а можно и дольше. Главное, чтобы мясо успело пропитаться всеми ароматами. На мангале создайте умеренный жар — никакого открытого пламени, только ровные угли. Поместите рульку на решётку и обжаривайте, регулярно переворачивая. Обжарка займет около 15-20 минут. Следите, чтобы корочка не подгорела, ведь сахар в соевом соусе может легко пригореть.
Таким образом, ваша рулька получится нежной и сочной, без долгого томления. Этот метод объединяет варку и обжаривание, экономя время и обеспечивая отличный вкус.
Ингредиенты
- Свиная рулька – 1 шт. (1 кг)
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Горчица – 1 ч. л.
- Копчёная паприка – 1 ст. л.
- Сухой чеснок – 1 ст. л.
- Чёрный перец – по вкусу
- Соль – для варки
Пробуйте, экспериментируйте и делитесь результатами. Возможно, именно ваша рулька станет звездой следующей вечеринки!
