С первыми днями октября наступает пора готовить аджику. Красные мясистые перцы достигли идеальной зрелости, что делает этот рецепт еще более привлекательным. Аджика — одна из самых востребованных приправ, которая отлично подойдёт для уютных зимних вечеров.
Приготовленная аджика станет настоящей находкой в холодное время года. Она прекрасно дополнит множество блюд, от мяса до овощей, придавая им изысканный и насыщенный вкус.
Что потребуется для аджики
Для успешного приготовления аджики важно правильно подобрать ингредиенты. Ниже представлен список необходимых продуктов, рассчитанный на уже нарезанные овощи:
- Помидоры — 5 кг
- Сладкие перцы — 2,5 кг
- Острые перцы — 180 г
- Чеснок — 200 г
- Кориандр молотый — 1,5 ст. ложки
- Орегано — 2 ч. ложки
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки, затем по вкусу
- Масло подсолнечное — 125 мл
- Уксус 9% — 125 мл
Этапы приготовления
Процесс создания аджики начинается с подготовки ингредиентов. Сначала перцы и помидоры нарезаются и пропускаются через мясорубку. Острый перец прокручивается отдельно, чтобы его можно было добавлять по мере необходимости. Чеснок следует пропустить через пресс.
Затем смешиваются томаты с перцами, добавляется растительное масло и вся масса ставится на плиту на небольшой огонь. После закипания добавляется соль, сахар и часть острого перца. Важно помнить, что лучше добавлять острый перец постепенно, контролируя уровень остроты, чтобы не перегрузить блюдо. Приготовление происходит без крышки на протяжении примерно трех часов с периодическим помешиванием.
За 30 минут до окончания готовки добавляется чеснок, специи и уксус для придания кислинки. В это время идёт регулировка сахара до желаемого вкуса. Как только аджика немного остынет, её разливают по стерилизованным банкам и закрывают прокипячёнными крышками. В результате получится около 5,3 литра пряной аджики, идеально подходящей для зимнего сезона.
Аджика получается в меру острой и ароматной, отлично подойдёт к различным блюдам, от мяса до пасты и салатов, пишет источник.
