Когда речь заходит о кулинарии, кислоты, такие как лимонный сок и уксус, обычно оказываются в центре внимания благодаря своей способности придавать блюдам яркость и глубину вкуса. Однако в мире есть множество других ингредиентов, которые могут сделать нашу еду еще более интересной. Щелочи, в особенности щелочная вода Цзянь Шуй, становятся все более популярными.
Хотя большинство из нас привыкло использовать только пищевую соду, щелочные решения, такие как Цзянь Шуй, предлагают гораздо больше возможностей. Этот продукт, известный как Кансуй, доступен как в виде порошка, так и в виде готового раствора, и может служить замечательным регулятором кислотности.
Состав этой китайской щелочной воды включает карбонат калия и бикарбонат натрия, что делает ее незаменимой для таких традиционных блюд, как лунные пряники и вытянутая лапша.
Знакомство с щелочами
Многие могут опасаться использовать щелочной раствор в кулинарии, но на самом деле он уже присутствует в нашей жизни. Например, аромат кукурузных лепешек достигается благодаря варке кукурузы с применением щелочной минеральной извести. Кроме того, горячий шоколад, который мы так любим, создается с использованием какао, обработанного щелочными минералами. Щелочные вещества также играют роль в приготовлении оливок и китайских столетних яиц, не говоря уже о печеньях Oreo.
Применение Цзянь Шуй в кулинарии
Вот несколько способов, как щелочная вода Цзянь Шуй может улучшить ваши кулинарные шедевры:
- Улучшение текстуры: добавление Цзянь Шуй в тесто позволяет добиться легкости и воздушности.
- Баланс вкусов: щелочной раствор помогает сбалансировать кислотные компоненты, что делает блюда более гармоничными.
- Цвет и аромат: щелочные вещества могут добавить интересные оттенки, как в случае с булочками и лапшой.
Узнайте больше о преимуществах щелочной воды и развивайте свои кулинарные навыки, открывая для себя новые вкусы и текстуры.
