Постные десерты - это удивительный мир, где фантазия и вкус сочетаются, создавая потрясающие лакомства без яиц и молока. Сделать так, чтобы десерт приносил радость, не так сложно: главное, чтобы он не вызывал сомнений в своих вкусовых качествах. Поистине высокое искусство — создать десерт, который хочется есть снова и снова.
Екатерина Кригер, шеф-кондитер ресторана Stories, показывает, как можно легко завоевать сердца гурманов. Ее творения заставляют забыть о том, что в их составе отсутствуют привычные ингредиенты. Представляем вам рецепты трех постных десертов — от легкого до более оригинального.
Морковный пирог с фундучным мороженым
Этот десерт стал настоящим хитом благодаря своей безглютеновой основе и натуральным сахаром. Пирог готовится на основе свежей моркови и грецких орехов, а вместо яиц используются бананы, что помогает связывать всю массу. Тростниковый сахар заменяет белый, а мука может быть цельнозерновой. В качестве растительного масла подойдет любая без запаха - от виноградной косточки до подсолнечного.
Что касается мороженого, Екатерина использует миндальное молоко с добавлением камеди рожкового дерева для получения нужной текстуры. Можно заменить фундучное молоко на любое другое растительное, а сироп агавы легко заменить на сироп топинамбура. По вкусу десерт не уступает традиционным пирогам с животными ингредиентами.
Желе с ягодами и натуральным соком
Желе — простой и полезный десерт, где почти все ингредиенты не подвергаются тепловой обработке. Вместо сахара используется мед, а загуститель - агар-агар, который подходит как вегетарианцам, так и веганам. Для желе подойдет любой натуральный сок или морс, что всегда под рукой. Если мед не желателен, его можно заменить другим сиропом, например, топинамбурным.
Теплый шоколадный пирог с овсяным мороженым
Этот восхитительный брауни по текстуре напоминает классический, приготовленный с использованием сливочного масла. Он безглютеновый, и вместо сахара используются мальтодекстрин и сорбитол, что делает его подходящим для диабетиков. В рецепте применяются исключительно натуральные органические продукты, а к подаче добавляются рубленые карамелизированные грецкие орехи, которые также можно сделать с использованием сиропа агавы, сообщает канал.
