Рецепт этого торта передается из поколения в поколение и является настоящей находкой для любителей сладкого. Нежная текстура, богатый вкус и разнообразие ингредиентов делают его незаменимым угощением на любом столе. Попробуйте создать этот кулинарный шедевр!
Ингредиенты для торта
Для основы диаметром 26 см потребуется:
- Для теста:
500 г сметаны (предпочтительнее 20% жирности)
400 г муки
450 г сахара
15 г какао-порошка
50 г сливочного масла
10 г разрыхлителя для теста
- Для крема:
500–700 г густой сметаны (желательно жирностью выше 30%)
1 ст. сахарной пудры (по вкусу)
Ванильный сахар или эссенция (по желанию)
100 г грецких орехов (по желанию)
Немного тертого шоколада для украшения
Пошаговое приготовление
Начинаем с приготовления теста. Хорошо перемешать сметану с сахаром и добавить растопленное сливочное масло, чтобы сахар почти полностью растворился. Затем соедините муку с разрыхлителем, отложив 3 столовые ложки. Вмешайте оставшуюся муку в сметанную массу, чтобы получить однородное, мягкое тесто.
Разделите тесто пополам: в одну часть добавьте отложенную муку, в другую — какао. Каждую половину поделите на три равные части и с помощью пленки или влажных рук сформируйте коржи диаметром 26 см.
Выпекайте при температуре 190-200°C около 8-10 минут. После выпечки обрежьте коржи по размеру формы и дайте им остыть.
В это время взбейте сметану с сахарной пудрой до устойчивого крема, добавив по желанию ваниль. На собранный торт поочередно выкладывайте светлые и темные коржи, каждый из которых щедро промазывайте сметанным кремом и посыпайте рублеными орехами. Завершите декорирование тертым шоколадом и крошкой от обрезков коржей.
Оставьте торт на 4-5 часов при комнатной температуре для пропитки, а затем уберите в холодильник. Известно, что сметанные торты становятся еще вкуснее на второй день после приготовления.
