С приходом холодных дней так и тянет к сытным и согревающим блюдам, которые подарят настоящую culinary радость. Тушеная свинина с квашеной горчицей — это именно то, что нужно. Это блюдо имеет глубокие корни в китайской кухне, где вечно сочетают жирное мясо с пикантными маринованными овощами, пишет канал.
Его насыщенный вкус и простота в приготовлении делают его отличным выбором для домашнего ужина. Квашеная горчица делает свинину менее жирной, а значит, блюдо получается гармоничным и сбалансированным. Приготовить эту невероятно вкусную китайскую деликатес можно всего с несколькими шагами, которые гарантируют успешный результат.
Ингредиенты
- 500 г квашеной горчицы
- 700 г свиной грудинки с кожей (по желанию, можно без кожи)
- 2 звёздочки бадьяна
- 3 лавровых листа
- 1 палочка корицы
- 1 ч. л. сычуаньского перца
- 3 ст. л. сахара
- 4 ст. л. рисового вина Шаосин
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. тёмного соевого соуса
- 1,5–2,5 стакана воды
- 5 ломтиков имбиря
- 3 ст. л. растительного масла
Пошаговое приготовление
1. Подготовка квашеной горчицы
Тщательно промыть горчицу в дуршлаге, чтобы избавиться от излишков соли и кислоты. Затем отожмите оставшуюся воду. Нарезать стебли кусочками по 1,5 см, а листья оставить большими, чтобы они держали форму во время готовки.
2. Подготовка мяса
Свинину нарезать ломтиками толщиной 1,5 см. В небольшой кастрюле довести до кипения воду с мясом, затем слить. Это поможет избавиться от лишнего жира.
3. Обжарка и тушение
На среднем огне в сковороде разогреть столовую ложку растительного масла, добавить сахар и дождаться его карамелизации. Вложите свинину и слегка обжарьте, чтобы она покраснела. Влить рисовое вино, соусы и воду, добавив пакетик со специями. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 35 минут.
Параллельно в сковороде с двумя ложками масла обжарить имбирь одну минуту, затем добавить квашеную горчицу и готовить ещё 5–8 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. После приготовления свинины уберите пакетик с пряностями, добавьте обжаренную горчицу и дайте настояться 15 минут.
Подавать лучше всего с ароматным жасминовым рисом и свежим нарезанным зелёным луком.
Теперь, когда известно, как создать это уютное и насыщенное блюдо, можно смело пробовать. Даже новички, следуя всем шагам, смогут достичь великолепного результата!
Другие рецепты из свинины
- Кисло-сладкая свинина
- Фаршированные перчики
- Паровые ребрышки в рисовой панировке
- Дважды приготовленная свинина
Приятного аппетита!
