Гуляш — это не просто блюдо, а истинный символ венгерской кулинарии. Он представляет собой сытный суп или рагу с характерной сладкой паприкой, которая дарит ему уникальный вкус и насыщенность. В исторической перспективе гуляш был создан простыми пастухами, что определило его сытный и легко приготовляемый характер.
Основные ингредиенты для гуляша
В этом классическом блюде главными элементами являются:
- Говядина — 400 г (можно использовать свинину)
- Картофель — 300 г
- Лук — 150 г
- Корень сельдерея — 80 г
- Морковь — 80 г
- Паприка молотая — 1 ст. ложка
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Мясной бульон — 800 мл (или вода)
Приготовление: шаг за шагом
Готовка начинается с подготовки бульона. Мясо очищается от жира и отделяется от костей, которые затем используются для варки наваристого бульона. Пока он готовится, овощи мелко нарезаются. Лук обжаривается до золотистого цвета, затем добавляется мясо, чтобы оно подрумянилось. Важной нотой является добавление паприки, которая не только придаст блюду характерный вкус, но и послужит загустителем.
Сначала к мясу добавляют бульон, чтобы он едва прикрывал содержимое, и потушивают под крышкой. После добавления моркови, сельдерея, чеснока и даже помидоров (по желанию) следует непрерывная томительная готовка, контролируя мягкость овощей. В самом конце добавляют картофель и петрушку, чтобы завершить кремовость и насыщенность вкуса.
Традиционная паста чипетке
Не забудьте и о венгерской пасте чипетке — важном компоненте гуляша. Их можно сделать из простых ингредиентов: муки, яйца и соли. После замеса теста, его следует отдохнуть и нарезать маленькими кусочками, перед добавлением в готовящееся блюдо. Чипетке идеально дополнит густоту гуляша, но их следует добавлять аккуратно, чтобы не потерять их текстуру.
Гуляш подают как с хлебом, так и в самом хлебе, что является популярной венгерской традицией. Таким образом, это блюдо не только согреет вас в холодные дни, но и подарит атмосферу уюта и тепла, пишет источник.
