Мясное рагу с печеными перцами и оливками — это уникальное блюдо, которое можно легко приготовить дома в глубокой сковороде или кастрюле. Секрет его сочности заключается в том, что мясо, будь то свинина, говядина или курятина, заранее обжаривается, а затем тушится с овощами, что делает его невероятно вкусным. Соус из печеных перцев, оливок и томатной пассаты добавляет блюду насыщенный аромат и прекрасно комбинируется с гарниром из макарон или риса, пишет канал.
Ингредиенты для рагу
- Мясо (филе свинины, говядины или курицы) — около 300 г
- Сладкий болгарский перец — 4 крупных штуки
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Помидоры в собственном соку (пассата) — около 200 мл
- Оливки соленые — 1 банка
- Свежая зелень (петрушка, базилик, укроп) — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Приготовление рагу
Для начала крупные болгарские перцы нужно тщательно вымыть и обсушить. Затем их стоит размещать на сухой сковороде без масла, дожидаясь, пока на поверхности появятся обугленные участки. После этого перцы нужно переложить в миску, плотно накрыть пленкой или крышкой и оставить на 10 минут.
Мясо нарезается небольшими кусками, после чего разогревается растительное масло в глубокой сковороде. Обжаривать мясо стоит небольшими порциями до появления золотистой корочки. Как только первая порция будет готова, можно добавлять следующую, внимательно следя, чтобы мясной сок не вытекал, иначе оно будет тушиться, а не жариться.
Нарезанный мелко лук добавляется к мясу и обжаривается до мягкости. Не забудьте приправить все солью и перцем, учитывая, что оливки также будут солеными.
Охлажденные перцы очищаются от кожицы, разделяются пополам для удаления семян и нарезаются полосками. Эти полоски добавляются в сковороду вместе с нарезанными оливками и томатной пассатой, приправляются по вкусу и доводятся до готовности под крышкой около 4 минут. В конце приготовления можно добавить рубленую зелень.
И вот, удивительное мясное рагу с печеными перцами и оливками готово к подаче!
