Жительница хутора Старая Станица, Рузанна Барсегян, раскрывает семейный рецепт хапамы — ароматного и уютного блюда, которое передаётся из поколения в поколение. Каждый год на Пасху это лакомство наполняет дом теплом и неповторимым запахом специй, сообщает Дзен-канал "Земля Каменского района".
Хапама — это запеченная тыква, наполненная рисом и богатым набором вкусных ингредиентов. Внутри тыквы томятся рис с сухофруктами, орехами и медом, создавая сладковато-пряную начинку, которая придаёт этому блюду особое значение и праздничное настроение.
Ингредиенты для хапамы
- Тыковка весом 10 кг;
- 700 г длиннозерного риса;
- 100 г изюма;
- 100 г грецких орехов;
- 150 г топленого масла;
- 100 г сухофруктов (курага и слива);
- 2 ст. л. меда;
- 1/4 ч. л. корицы;
- Соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Тщательно промыть тыкву, срезать верхушку и удалить семена. Внутреннюю мякоть слегка выдолбить, оставив стенки толщиной около 2-3 см.
2. Рис отварить до состояния «аль денте» в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг.
3. Сухофрукты и орехи промыть и обсушить. На топленом масле немного обжарить изюм, курагу и орехи, добавив корицу и прогревая в течение 1-2 минут.
4. Смешать рис с поджаренными ингредиентами, приправить по вкусу.
5. Смазать внутренние стенки тыквы оставшимся маслом и упаковать рисовую начинку, добавив сверху кусочки масла и влить мёд.
6. Накрыть тыкву «крышкой», поместить в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 45 минут. При желании тыкву можно накрыть фольгой для предотвращения излишнего подрумянивания.
7. После выпекания дать настояться 10-15 минут, затем порезать и подавать прямо из тыквы для создания домашней атмосферы.
Совет Рузанны: на следующий день после приготовления хапама становится ещё вкуснее, когда все ароматы и вкусы «устаканиваются». Подавайте это произведение кулинарного искусства с любовью!
