Идеальный рецепт на зиму
Для приготовления закуски на зиму, начините свежие и качественные перцы. Сначала необходимо тщательно вымыть овощи, аккуратно срезать верхушки с плодоножками и удалить семена. Затем в большой кастрюле доведите воду до кипения и погрузите в нее перцы на три минуты. С помощью шумовки вынимайте овощи, давая стечь воде, и ложите на бумажные салфетки, срезом вниз.
Подготовка начинки
Очистите лук и морковь, нарежьте их тонкой соломкой, а морковь при желании можно натереть на терке. Чеснок также очистите и мелко нарежьте. Не забудьте про зелень: петрушку и кинзу необходимо вымыть, обсушить и нарезать, отбрасывая жесткие стебли.
В разогретой сковороде с растительным маслом обжаривайте лук и морковь в течение трех минут, не забывайте помешивать. После этого добавьте чеснок и зелень, посолите по вкусу и готовьте еще три минуты без крышки. Овощная смесь должна стать мягкой, но не размякшей.
Фаршировка и консервирование
Теперь заполните подготовленные перцы начинкой с помощью столовой ложки. Укладывайте начинку плотно, чтобы не образовывались воздушные пустоты, заполняя перцы почти до краев.
Сложите фаршированные перцы в заранее подготовленные стерилизованные банки. Вымойте банки, обдайте их кипятком и поставьте на чистое полотенце, горлышком вниз.
Удалите семена и плодоножку из острого перца, нарежьте его небольшими кусочками. Затем в кастрюле доведите до кипения томатный сок, добавив лавровый лист, нарезанный острый перец, черный перец горошком и соль. Залейте кипящим соком улаженные перцы в банках.
Накройте банки крышками и поместите в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут для стерилизации. После этого плотно закройте банки, дайте им остыть при комнатной температуре, а затем уберите в прохладное место для хранения до зимы, сообщает ГАСТРОНОМ.РУ.
