Иногда запах соли и свежей зелени подсказывает: достаточно времени на кухне, чтобы получить блюдо, которое согреет усталый вечер. В этом способе рыба хранится прохладно и нарезается тонкими слоями, что делает засолку быстрой и удобной для повседневного стола.
Чтобы начать, филе лосося preparing removal of кожу and косточки, затем нарезать тонкими ломтиками. Тонкость ломтиков ускоряет процесс и облегчает нарезку после засолки.
Сначала готовим смесь соли и сахара: соотношение простое и понятное. Затем в контейнер выкладываем первый слой рыбы и посыпаем щедрым слоем соли и сахара, повторяем, пока рыба не заполнит емкость.
Контейнер закрываем и оставляем на время, достаточное для просаливания. Для небольшого куска достаточно пары часов; для больших — времени потребуется больше. Результат — ломтики, которые можно подать буквально сразу на хлебе.
Ингредиенты просты: филе лосося около 500 г, соль примерно 1 столовая ложка с горкой, сахар 0,5 столовой ложки. Вариации с перцем, лаврушкой или зеленью допускаются, что делает вкус ещё богаче.
Приятного аппетита!
