Скоро христианский мир отметит Пасху главный праздник, символизирующий воскрешение. Едва ли можно представить праздничный стол без кулича любимого сладкого хлеба, который не только восхищает своим вкусом, но и напоминает о духовном аспекте праздника.
Среди многих рецептов куличей, существует один, который выделяется своими уникальными чертами кулич с заварными желтками. Он наделен воздушной текстурой и невероятным вкусом.
Ингредиенты для кулича
- 500 г муки
- 150 мл холодного молока
- 180 г сахара
- 6 яичных желтков
- 30 г свежих дрожжей (можно заменить 10 г сухих)
- 0,5 ч.л. соли
- Ваниль по вкусу
- 150 г охлажденного сливочного масла
- Цедра 1 лимона
- 20 г коньяка
- 200 г изюма (по желанию)
Процесс приготовления
Смешать желтки с сахаром и ванилью. Поместить миску на водяную баню и взбивать венчиком до загустения. Остудить до комнатной температуры.В остывшую массу добавить холодное молоко, дрожжи и коньяк. Тщательно перемешать до однородной консистенции.Муку просеять и постепенно вводить в жидкую основу, хорошо вымешивая. Спустя 10 минут введение охлажденного масла, продолжая замешивание.Когда тесто станет эластичным и нежным, добавить лимонную цедру и изюм. Накрыть емкость с тестом и оставить в теплом месте на два часа для подъема.Подошедшее тесто разделить на части, сформировать шарики и разместить в формах, заполнив их на треть. Оставить для вторичного подъема.Выпекать куличи при температуре 180C. Время выпекания зависит от размера форм. Проверить готовность деревянной шпажкой если она выходит сухой, кулич готов.Готовые куличи вынуть и выложить на полотенце, периодически переворачивая для сохранения правильной формы. После полного остывания можно украсить глазурью.