Воздушные пирожки с яблоками

13 мая 2026, 18:35

Тесто для этих пирожков получается легким и воздушным, а начинка ароматной и аппетитной с лёгкой кислинкой, которая придаёт блюду особый вкус.

Ингредиенты для теста и начинки

Для теста:
Мука пшеничная (высшего сорта) 500550 г
Молоко (теплое) 250 мл
Яйца 2 шт. (одно для теста, одно для смазки)
Сахар 34 ст. ложки
Соль 1 ч. ложка (без горки)
Дрожжи сухие активные 7 г (или 25 г свежих)
Сливочное масло (или маргарин) 80 г
Ванильный сахар 1 пакетик (по желанию)

Для начинки:
Яблоки (кисло-сладкие, твердые) 45 шт. (около 600700 г)
Сахар 34 ст. ложки (по вкусу)
Корица молотая 1 ч. ложка
Лимонный сок 1 ст. ложка (для предотвращения потемнения яблок)
Сливочное масло 30 г (для обжарки)

Поэтапное приготовление

Шаг 1: Опара

  • В теплое молоко (3540C) добавить 1 ст. ложку сахара и дрожжи, перемешать с небольшим количеством муки до состояния жидкой сметаны.
  • Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1520 минут до появления пузырьков.

    • Шаг 2: Замес теста

  • В глубокой миске смешать оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и яйцо, взбить до однородности.
  • Добавить подошедшую опару и перемешать.
  • Растопить сливочное масло и влить в смесь, постепенно добавляя просеянную муку, замешивать тесто.
  • Когда тесто станет эластичным и не будет прилипать к рукам, накрыть и оставить в тепле на 11.5 часа до увеличения в объеме.
  • После подъема обмять тесто и дать ему подойти еще на 40 минут.

    • Шаг 3: Подготовка начинки и формовка пирожков

  • Яблоки очистить, нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле с сахаром и корицей до мягкости, добавить лимонный сок и остудить.
  • Тесто разделить на кусочки, скатать кружки, в центр выложить начинку и защипнуть края.
  • Выложить пирожки на противень с пергаментом и оставить расстоиться на 2030 минут.

    • Выпекание и подача

    Духовку заранее разогреть до 180190C. Смажьте пирожки яйцом и выпекайте 2025 минут до золотистой корочки. Готовые пирожки смазать маслом и дать настояться под полотенцем для ещё большей нежности корки.

    Приятного аппетита!

    Источник: Бодрый Баран

    Это интересно

    Воздушные и легкие кексы с сыром: новые горизонты здоровья и вкуса
    Как защитить растения от тли в начале лета: подробные советы и рекомендации
    Как приготовить идеальные домашние пельмени: секреты и советы
    10 минут на полезный салат: просто, быстро и вкусно!
    Как очистить трубы без химии: эффективный домашний способ
    Эффективная дрожжевая подкормка для огурцов: как решить проблемы роста
    От чувствительности к здоровью: как восстановить эмаль зубов в домашних условиях
    Янтарное наслаждение: как создать прозрачное яблочное варенье в домашних условиях
    Праздничные гастрономические приключения Москвы
    Летний вкус: освежающий холодник на кефире как идеальное блюдо теплых дней
    Больше новостей на Davidov-restaurant.ru