Для тех, кто ценит настоящую грузинскую кухню, сациви из курицы является настоящим кулинарным шедевром. Это блюдо, пропитанное ароматами орехов и специй, обязательно стоит попробовать каждому гурману!
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся следующие дар природы:
- Целая курица (примерно 1,5-2 кг)
- Грецкие орехи (очищенные) 400 г
- Чеснок 6 зубчиков
- Репчатый лук 2 шт.
- Шафран, уцхо-сунели, сушеная кинза и жгучий перец по вкусу
- Соль по вкусу
- 1 ст. ложка сливочного масла для обжарки лука
- Свежая кинза для подачи.
Приготовление
Для начала готовим бульон:
Промываем курицу и кладем ее в кастрюлю, заливая холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта. В дальнейшем нам понадобится 800-900 мл бульона. Доводим до кипения и убираем пену. Варим на медленном огне около 1,5 часов, приправляя солью по вкусу.После варки, достаем курицу, даем ей немного остыть, а затем отделяем мясо от костей и нарезаем его кусочками. Бульон следует процедить.Теперь переходим к основному:
Перебираем грецкие орехи, избавляемся от перегородок и тщательно измельчаем в пасту с чесноком.Нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле до мягкости, добавляя немного бульона.Смешиваем орехово-чесночную пасту с тушеным луком и добавляем специи на свой вкус.Подогреваем бульон и постепенно вливаем его в ореховую массу, помешивая, чтобы не образовались комочки. Как только соус начнет закипать, выключаем его и даем немного остыть.Соединяем курицу с соусом и помещаем в глубокую миску. Оставляем остывать при комнатной температуре, а потом убираем в холодильник минимум на 2-3 часа.Перед подачей посыпаем свежей кинзой. Приятного аппетита!