Валаамские щи: секреты приготовления сытного супа

Валаамские щи представляют собой невероятно насыщенное и аппетитное блюдо, созданное с такой любовью, что им невозможно не порадоваться. Этот традиционный суп, родом с острова Валаам, не оставляет равнодушным ни одного гурмана даже самых маленьких.

Кулинарная история

Рецепт этих щей был передан из поколения в поколение, начиная с времен монахов до эпохи Петра I. Примечательно, что в этом блюде нет картофеля, так как его в Россию завезли лишь в XVIII веке. Но даже без этого овоща валаамские щи остаются невероятно ароматными и вкусными.

Необходимые ингредиенты

• Капуста 250 граммов;
• Лук 1 штука;
• Шампиньоны 250 граммов;
• Чеснок 2 зубчика;
• Растительное масло 50 миллилитров;
• Мука 1 столовая ложка;
• Лавровый лист 2 штуки;
• Соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления

Первым делом стоит тщательно промыть и нарезать шампиньоны. Их нужно отварить в кастрюле с водой, присолить и поперчить, готовя 15 минут. На время варки грибов можно нашинковать капусту и нарезать лук. Затем отваренные грибы извлекаются из бульона, после чего их следует обжарить на сковороде с растительным маслом и луком на сильном огне.

В грибной бульон добавляется нарезанная капуста и лавровый лист. Щи варят на медленном огне около 20 минут. В это время на сухой сковороде румянят муку до золотистой корочки. После этого муку добавляют в готовые щи. Затем в суп возвращаются обжаренные грибы с луком и мелко нарезанный чеснок. Подавайте это чудесное блюдо с зеленью и сметаной, чтобы насладиться всеми его вкусами.