Окрошка на айране: новое вдохновение с томлёной грудинкой и яйцом пашот
В мире кулинарии всегда найдется место для удивительных открытий. Недавно в одном из уютных московских ресторанов была представлена окрошка на айране, которая произвела настоящий фурор среди любителей этого холодного блюда. Искренне вкусная и необычная она гарантирует освежающий эффект в любое время года. Далее будет подробно описан рецепт, который поможет повторить это гастрономическое чудо дома.
Ингредиенты для окрошки
- Негазированный айран 1 литр
- Куриные яйца 3 штуки
- Картофель 2 штуки
- Редис 4 штуки
- Огурцы 2 штуки
- Зелёный лук 1 пучок
- Укроп 1 пучок
- Горчица 1 столовая ложка
- Соль, перец по вкусу
Готовим томлёную грудинку
- Говяжья грудинка 800 грамм
- Репчатый лук 2 штуки
- Морковь 2 штуки
- Томатная паста 100 грамм
- Чёрный молотый перец 4 грамма
- Соль, перец по вкусу
- Хорошее настроение обязательно!
Для начала следует подготовить мясо. Говяжью грудинку рекомендуется очистить от плёнок, поместить в воду с добавлением половины столовой ложки соли и оставить в холодильнике на ночь. Это придаст мясу нежность и улучшит его вкус.
Перед обжаркой грудинку следует обсушить и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа. Затем разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить грудинку до золотистой корочки. После этого, мясо стоит поместить в форму для запекания и разогреть духовку до 160 градусов.
На сковороду добавить репчатый лук и обжаривать до золотистого цвета, затем добавить морковь и томатную пасту, щедро приправить солью и перцем, перемешать и снять с огня. Все овощи переместить к грудинке, залить водой, чтобы она покрывала мясо на пару сантиметров, и запекать в духовке на протяжении 3,5 часов.
Пока мясо готовится, можно нарезать редис кружочками, вареный картофель кубиками, а огурцы натереть на крупной терке. Укроп и зелёный лук мелко порезать, посолить и перетереть в ступке для раскрытия аромата. Все ингредиенты собрать в одной миске, добавить нарезанную грудинку, залить айраном и убрать в холодильник на 1 час.
Приготовление яйца пашот
Яйцо пашот это идеальное дополнение к окрошке. Разогрейте в сотейнике подсоленную воду, добавьте столовую ложку уксуса. Яйцо аккуратно разбейте в сито, чтобы удалить лишний белок. Затем создайте в воде водоворот и осторожно отпустите яйцо в центр. Через 3-4 минуты аккуратно выловите его с помощью шумовки.
Разложите окрошку по тарелкам, добавьте яйцо пашот в центр каждой, и зовите близких за стол. Это блюдо не оставит равнодушным даже самых ярых поклонников традиционной окрошки!