Соленая рыба и ямайский ром: уникальный вкус Ньюфаундленда

Когда на ум приходит Канада, возникают ассоциации с кленовым сиропом, хоккеем и виски. А Ямайка это пляжи, регги и, безусловно, ром. Но на Ньюфаундленде, крошечном острове на краю Северной Америки, самым популярным напитком стал Newfoundland Screech ямайский ром, имеющий статус национального достояния.

Торговая история: Треска и ром

Путь к этой необычной традиции начался более трехсот лет назад и строился на бартере. В XVII-XVIII веках экономика Ньюфаундленда зависела от трески, что позволяло местным рыбакам ловить огромное количество рыбы. Соленая и сушеная, она превращалась в salt fish идеальный продукт без необходимости хранения в холодильниках.

На Ямайке в это время активно развивались сахарные плантации, нуждавшиеся в древесине и недорогой пище для рабов. Результатом стал успешный торговый треугольник:

• Корабли из Ньюфаундленда поставляли на Ямайку соленую треску.
• В ответ Ямайка обеспечивала их патокой и дешеким ромом.
• Корабли возвращались с ямайским ромом на север.

К началу XX века Ньюфаундленд стал одним из крупнейших импортеров ямайского рома в мире, и крепкий напиток незамедлительно завоевал популярность среди местных жителей.

Легенда о Screech

Когда-то этот ром не имел конкретного названия, но по легенде, название Screech (в переводе пронзительный крик) появилось во время Второй мировой войны. Американский солдат, выпив случайно стакан неразбавленного рома, издал такой громкий звук, что в бар сбежались другие посетители, интересуясь, что произошло. С этого момента Screech стало именем нарицательным для этого крепкого напитка.

Производство и потребление сегодня

На Ньюфаундленде, конечно же, не растут сахарные тростники. Современный процесс производства включает:

• Дистилляция: Спирты производятся на Ямайке.
• Выдержка и отправка: Ром выдерживается минимум два года на Ямайке и затем отправляется на север.
• Купажирование и разлив: В Сент-Джонс ром смешивают и разливают по бутылкам, сохраняя его аутентичность.

На Ньюфаундленде несколько известных марок, среди которых:

• Newfoundland Screech с пряными нотками патоки и ванили.
• Old Sam более темный и сладкий ром из Гайаны.
• Cabot Tower местный бренд, популярный среди жителей.

В эту удивительную культуру вписывается ритуал Screech-In, где новички становятся почетными ньюфаундлендцами через забавные ритуалы. Также стоит отметить, что жители Ньюфаундленда потребляют больше рома на душу населения, чем в любой другой провинции Канады, и даже имеют свои фразы, связанные с этим напитком.