Уютные рецепты осенних супов для согревающего вечера

13 марта 2026, 16:45

Каждый сезон приносит свои предпочтения в кулинарии. Осень это время, когда хочется чего-то теплого, насыщенного и питательного. В этой подборке собраны как классические, такие как борщ и щи, так и более необычные варианты сливочный суп с грибами и курицей, тыквенный суп с беконом и прочие. Каждый из этих рецептов поможет насытить и согреть в холодные дни, пишет источник.

Сливочный суп с курицей и грибами

Этот сливочный суп идеальное начало осеннего меню. Осенью, когда свежие лесные грибы в изобилии, сочетание курицы, грибов и яблок станет настоящим гастрономическим открытием. Используйте белые грибы для наилучшего результата, а кисловато-терпкие яблоки придадут супу интересную кислинку.

Время готовки: 1 час
Ингредиенты:

  • Куриный бульон 1 л
  • Куриное филе 2 шт.
  • Лесные грибы 400 г
  • Кисловато-терпкие яблоки 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Сельдерей 2 черешка
  • Лук-порей 2 стебля
  • Сливки (20%) 120 мл
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Свежий тимьян 3-5 веточек

Приготовление:

  • Отварите куриное филе в бульоне 20-25 минут, затем остудите и нарежьте.
  • Нарежьте овощи и готовьте их на сковороде в сливочном масле до мягкости.
  • Добавьте грибы и яблоки, готовьте еще несколько минут.
  • Вылейте смесь в бульон, доведите до кипения, добавьте сливки и прогрейте.
  • Разлейте по тарелкам, украсьте оставшейся курицей и тимьяном.

    • Похлебка из индейки с разноцветными овощами

    Эта похлебка не только полезна, но и очень вкусна благодаря запеченным овощам, которые сохраняют всю свою сочность и насыщенность. Подходит для обедов как для всей семьи, так и для тех, кто придерживается здорового питания.

    Время готовки: 2 часа
    Ингредиенты:

    • Филе индейки 800 г
    • Перцы разных цветов 2 шт.
    • Сельдерей 6 черешков
    • Морковь 4 шт.
    • Лук 1 шт.
    • Петрушка 1 пучок
    • Оливковое масло 2 ст. л.

    Приготовление:

  • Отварите индейку в воде, добавив соль.
  • Запеките все овощи в духовке.
  • Процедите бульон, добавьте запеченные овощи и варите до готовности.
  • Посолите, поперчите и дайте настояться перед подачей.

    • Постные щи из квашеной капусты с грибами

    Этот суп идеально подходит для постного меню, его насыщенность и аромат компенсируют отсутствие мяса. Добавление сушеных грибов сделает вкус более глубоким и выразительным.

    Время готовки: 2,5 часа
    Ингредиенты:

    • Сушеные грибы 200 г
    • Квашеная капуста 1 кг
    • Картофель 2-3 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Лук 1 шт.

    Приготовление:

  • Замочите грибы и отварите.
  • Обжарьте овощи и добавьте их в бульон.
  • Доведите до кипения и дайте настояться перед подачей.
    • Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Davidov-restaurant.ru