Элегантное блюдо из кефали в карри: готовим за 30 минут

10 марта 2026, 15:38

Сегодня на кухне изысканное блюдо, достойное ресторанного уровня, которое можно подготовить всего за полчаса. Речь идет о кефали в зеленом соусе карри. Эта морская рыба часто упоминается в произведениях таких авторов, как Куприн и Чехов. Пришло время испытать рецепт на практике! Подавайте с элегантной посудой и текстилем от La Redoute.

Необходимые ингредиенты

  • Кефаль 1 шт.
  • Зеленая паста карри 1 ст. ложка
  • Шпинат 200 г
  • Оливковое масло 80 мл
  • Чеснок 3 зубчика
  • Имбирь 5 г
  • Лайм 2 штуки
  • Кинза 50 г
  • Кокосовое молоко 100 мл
  • Сливочное масло 30 г
  • Соус терияки 50 г
  • Капуста брокколи 200 г
  • Кенийская фасоль 200 г
  • Замороженный зеленый горошек 100 г
  • Сахар ? ч. ложки
  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • Растительное масло 50 мл

Приготовление кефали

  • Начинают с разделки рыбы: отрезать голову и разрезать тушку вдоль, удалив кости. Затем делят филе на два куска.
  • Филе солят с обеих сторон и мажут соусом терияки с помощью силиконовой кисточки.
  • Форму для запекания смазывают оливковым маслом и укладывают рыбу так, чтобы кожа находилась сверху.
  • Рыбу поперчить, выложить несколько кусочков сливочного масла, добавить два раздавленных зубчика чеснока и поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут.

    • Создание зеленого соуса

  • В кастрюле довести воду до кипения, добавить шпинат и кинзу на 10 секунд, затем укладывают в холодную воду для охлаждения.
  • Отжимают зелень и помещают в блендер с соком лайма, оливковым и растительным маслом, специями и зубчиком чеснока, взбивая до однородной массы.
  • Вливают в блендер кокосовое молоко и еще раз тщательно взбивают.
  • Подогревают соус в отдельной кастрюле и добавляют зелёный горошек.
  • В другом сотейнике доводят подсоленную воду до кипения и варят брокколи с фасолью около 5 минут.
  • Смешивают соус с горошком, брокколи и фасолью, тщательно перемешивая.
  • На красиво сервированную тарелку выкладываются овощи с соусом и сверху помещается филе кефали.

    • Приятного аппетита! Используйте посуду и текстиль La Redoute для сервировки, чтобы создать атмосферу настоящего ресторана, сообщает La Redoute Interieurs Russia.

    Источник: La Redoute Interieurs Russia
    Больше новостей на Davidov-restaurant.ru