Легкий и нежный бланманже: десерт, который покорит вас
Слушая название "бланманже", невозможно не ощутить легкое волнение. Эта кулинарная классика многократно воспевалась в произведениях искусства, подчеркивая свою аристократическую природу и статус настоящего гастрономического шедевра.
Сейчас мы поделимся рецептом невиданно простого бланманже, для которого понадобятся всего несколько доступных ингредиентов. Готовим этот молочный десерт с лимонным ароматом и добавлением свежих ягод в стиле ретро.
Что нужно для бланманже?
- растительное масло (для смазывания форм)
- 10 листов желатина
- 40 г кукурузной муки
- 1,2 л цельного молока
- цедра 4 крупных лимонов
- 300 г сахарной пудры
- 150 г различных свежих ягод
Как легко приготовить бланманже?
Сначала следует смазать маслом формочки для десерта объемом 1,2-1,5 литра и отложить в сторону.
Замочите желатин в холодной воде, соблюдая инструкцию на упаковке. В кастрюле смешайте кукурузную муку с 6 столовыми ложками молока и аккуратно введите оставшееся молоко, добавьте лимонную цедру и сахар. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего, помешивая, пока смесь не загустеет до состояния, когда она начинает стекать с задней стороны ложки (это займет примерно 8-10 минут).
После этого отожмите из замоченного желатина лишнюю воду и добавьте его в теплую молочную массу. Хорошо перемешайте и дайте остыть в течение 5 минут. Удалите лимонную цедру, а затем аккуратно вылейте смесь в подготовленные формочки и ставьте в холодильник на всю ночь.
Приготовьтесь к подаче: вскипятите воду и вылейте ее в большую жаропрочную миску. Опустите форму с десертом в горячую воду на 1 минуту, затем быстро переверните на тарелку. Декорируйте бланманже свежими ягодами.
Миндальное бланманже: классика жанра
Опубликованный рецепт это всего лишь один из вариантов бланманже, но настоящая классика готовится на основе миндального молока. Как его приготовить, можно узнать из различных видеоуроков.
Любите утонченные десерты? Убедитесь, что вы ознакомились с:
- мистическим миндальным кремом франжипан
- восхитительным парфе Людовика XIV с облепиховым соусом
- десертами с лесной фиалкой
- миндальным безе от знаменитых кондитеров