Грибная икра из опят: осенний вкус на зиму

Осенние месяцы щедро одаривают нас не только уютной погодой, но и богатством леса, и, прежде всего, грибами. Даже если знатоки утверждают, что ж harvesting грибов подходит к концу, одна из последних выходных позволила запастись ароматными опятами. Вместо того чтобы мариновать их, была выбрана идея приготовить из них икру.

Эта удивительная закуска обязательно украсит зимний стол, а ее вкус и аромат напомнят о теплых днях, проведенных в лесу. Итак, пора поделиться волшебным рецептом икры из опят, которая станет настоящим деликатесом зимой.

Ингредиенты

• 1,5 кг вареных опят
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 4 зубчика чеснокa
• соль и перец по вкусу
• 100 мл растительного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты (по желанию)
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка майорана
• 3 лавровых листа

Приготовление

Сначала отварите опята в течение 40 минут, затем тщательно слейте с них воду. В это время очистите и нарежьте лук кубиками, натрите морковь на терке, а чеснок измельчите.

Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте натертую морковь и чеснок, готовя овощи до легкого подрумянивания. После этого снимите сковороду с огня и дайте остыть.

Измельчите опята и обжаренные овощи через мясорубку и переложите в кастрюлю. Приправьте полученную смесь сахаром, солью и перцем, добавьте лавровый лист. На одну порцию можно использовать около столовой ложки соли, а пряный перец добавить по вкусу.

Варите массу на медленном огне примерно 30 минут, регулярно помешивая, чтобы не допустить пригорание. Икра должна стать достаточно густой. Затем введите томатную пасту и майоран, хорошо перемешайте и готовьте еще 10 минут.

Разлейте горячую массу по стерилизованным банкам и закройте их. Пастеризуйте в кипящей воде около 15 минут или, при желании, добавьте в икру десертную ложку 70% уксуса для повышения хранения, после чего распределите по горячим стерильным банкам и закатайте.

Храните икру в прохладном месте и наслаждайтесь ею зимой!