Кофе на кухне: удивительные способы применения

Для большинства кофе - это утренний ритуал, будь то эспрессо, капучино или отборный фильтр. Но на самом деле, этот удивительный продукт имеет много других применений в кулинарии. Кофе можно использовать не только в качестве напитка, но также как специю, маринад и даже секретный ингредиент для выпечки. Результаты могут вас поразить!

Далее представлены пять необычных способов использования кофе на кухне, которые стоит включить в свой кулинарный репертуар.

1. Маринование мяса с кофе

Кофе удивительно хорошо подходит для маринадов. Его кислоты и дубильные вещества помогают размягчить мясные волокна, превращая даже самые жесткие куски в нежные и ароматные блюда.

Что делать:

• Приготовьте крепкий кофе, используя эспрессо или насыщенный фильтр.
• Добавьте смесь из чеснока, соевого соуса, немного сахара и любимые специи.
• Замаринуйте мясо на 24 часа.

При жарке или запекании кофе придает мясу выразительный вкус и аппетитную карамельную корочку. Особенно хорошо этот метод работает на говядине и свинине.

В США такие маринады стали незаменимой частью барбекю, известные как coffee rubs, что означает сухие смеси специй с добавлением кофе для стейков и рёбер.

2. Кофе в выпечке

Хотите, чтобы ваш шоколадный торт стал более насыщенным и выразительным? Добавьте немного кофе. Небольшое количество кофе не изменит его вкус, но значительно усилит шоколадные ноты и глубину десерта именно так поступают профессиональные кондитеры.

Рекомендации:

• Добавьте 23 столовые ложки эспрессо и 1 чайную ложку растворимого кофе в тесто для тортов или брауни.
• Пару капель кофе в глазурь или крем сделают вкус гораздо более насыщенным.

Шоколад станет более ярким и запоминающимся, а ваши десерты напомнят о кафе.

3. Приправы на основе кофе

Кто сказал, что кофе только для чашки? Он может стать отличным дополнением к различным блюдам в виде приправы.

Как приготовить кофейную соль:

• Смешать крупную морскую соль с молотым кофе в соотношении 1:1.
• Хранить в баночке и использовать для посыпки готовых блюд.

Где применять:

• Добавлять в стейки и гриль-овощи.
• Использовать как акцент в супах и соусах.

В Мексике и США кофейные специи стали настоящим трендом, их добавляют даже в уличные фастфуды, сообщает Дзен-канал "Russian Barista".