Как выбрать качественную красную икру на Новый год: главные советы

Красная икра это не просто деликатес, а важный элемент новогоднего стола и символ праздника. Но среди множества вариантов на прилавках магазинов порой непросто подобрать качественный продукт. Какая икра стоит своих денег, как отличить настоящую от подделки и какой вид является самым вкусным в этом вопросе разбирался 360.ru.

Почему красная икра?

Красную икру производит рыба семейства лососевых, которая обитает как в морских, так и пресных водах. Александр Ходос, биохимик и директор Рыборазводного предприятия 1, пояснил, что цвет икры определяется веществом астаксантином, которое рыба получает, питаясь крилем и креветками.

Несмотря на это, большинство икры на рынке производится из искусственно выращенной рыбы, которая зачастую не получает натурального корма, поэтому для придания цвета в рацион добавляют красители.

Разнообразие и вкусовые качества

Виды красной икры различаются по размеру, вкусу и питательной ценности:

• Горбуша: обладают нейтральным вкусом, ярко-оранжевым цветом и средними икринками (до 5 мм).
• Кижуч: минимальные икринки (около 4 мм), темно-красного цвета с горьковатым вкусом наиболее питательная.
• Кета: самые большие икринки (до 6 мм), с характерным сильным вкусом.
• Нерка: икринки около 4 мм, ярко-красного цвета, не сохраняется долго.
• Форель: мелкая икра (2-3 мм), соленая и липкая.
• Чавыча: редкая и дорогая, с крупными ярко-красными икринками и насыщенным вкусом.

Наиболее дорогостоящая икра чавычи, а горбуша считается более доступной.

Как выбрать и не ошибиться?

При выборе стоит обратить внимание на следующие моменты:

• Из чего сделано ищите икру от дикой рыбы с астаксантином.
• Посмотрите, где произведена икра: действительно качественная часто поступает с Дальнего Востока.
• Чтите этикетку: проверяйте содержание консерванта, срок годности и наличие маркировки ГОСТ.

Лучше всего именно замороженная икра, так как в ней не использоваться консерванты. Для повышения миронов следует попробывать небольшую баночку перед покупкой большой.

Также стоит проверить продукт в домашних условиях: если икра растворяется в горячей воде, это подделка. Натуральная икра сохранит свой вид при таком тесте.