Экзотические грибы в Самарской области: собираем деликатес вместо черной икры

В то время как календарная зима уже стучится в двери, Самарская область продолжает радовать любителей грибов. Грибной сезон в регионе еще не закончился, а в Жигулевском заповеднике наблюдается необычное явление распускание экзотических грибов.

Причиной этого стало аномально теплая погода и отсутствие снежного покрова. Сотрудники заповедника отмечают, что особое внимание привлекает гриб, известный под названием эксидия. Внешний вид этих грибов довольно необычен: они обладают черными, желеобразными плодовыми телами, которые выделяются в лесной окружающей среде.

Экзидии, как правило, растут на коре и ветвях мертвых лиственных деревьев и играют важную роль в процессе минерализации органических остатков. Их диковинный вид варьируется от каплеобразных дисковидных форм и может иметь цвет от прозрачного до ярко-желтого. В условиях засухи эксидии подсыхают, превращаясь в твердые корочки и впадая в спячку на многие годы.

Хотя эксидии считаются съедобными, их популярность невелика из-за специфического внешнего вида. Тем не менее, ценители экзотики используют эксидии для приготовления имитации черной икры и оригинальных корейских салатов, что делает их настоящим деликатесом для гурманов.

фото: Жигулёвский государственный заповедник