Как вкусно и правильно приготовить макруруса для идеального ужина
Макрурус, некогда звезда советского стола, сегодня оказывается в тени более привычных видов рыбы. Но данный представитель семейства тресковых это не только доступный, но и невероятно полезный продукт. С минимальной калорийностью и высоким содержанием белка, макрурус является отличным выбором для тех, кто придерживается здорового питания.
Что делает макруруса особенным?
Эта рыба не только низкокалорийная, но и обладает деликатным вкусом. Однако, как показала практика, макрурус может быть капризным при готовке: из-за высокого содержания жидкости он может потерять форму и легко развалиться. Кулинарный вызов заключается в том, чтобы научиться правильно работать с этим продуктом, что сделает приготовление не только увлекательным, но и успешным.
Ингредиенты для приготовления
- Основные:
- макрурус (гренадер) - 700 г
- масло растительное - для жарки
- мука, соль - для панировки
- Для соуса:
- сливочное масло - 2 ст. л.
- каперсы - 1 ст. л.
- чеснок - 1 зубчик
- лимонный сок - 2 ст. л.
- петрушка - 1 ст. л.
- соль по вкусу
Пошаговый процесс жарки макруруса
Перед тем, как приступить к жарке, важно правильно подготовить рыбу. Размораживание должно происходить постепенно, лучше всего в холодильнике на ночь. Это позволит макрурусу выплакаться и избавиться от лишней жидкости.
После размораживания следует очистить рыбу от чешуи и нарезать стейками. Затем, внимательно обмокните их бумажными полотенцами для удаления влаги.
Приготовление панировки может стать ключевым этапом. Для этого лучше использовать муку или кляр, но именно кляр делает рыбу более защитной и менее подверженной разрушению. Обжаривать макруруса рекомендовано на сильном огне (уровень 7-8) не более 5 минут с каждой стороны. Как только стейки подрумянятся, можно аккуратно их перевернуть.
Чтобы придать блюду яркий вкус, стоит подготовить лимонно-каперсный соус. Для этого в небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте каперсы и измельчённый чеснок, готовьте до появления аромата, затем добавьте лимонный сок и петрушку, а также немного соли по вкусу.
При подаче жареный макрурус отлично сочетается с лимонно-каперсным соусом, который делает вкус рыбы более насыщенным и ярким. Это рецепт, который обязательно стоит попробовать и оценить его сладковатое, нежное мясо!