Селедка по-французски: идеальная закуска для вашего стола

Это запоминающееся блюдо станет настоящей звездой на любом праздничном столе. Попробуйте его по рецепту Веры Чипчиковой не пожалеете!

Ингредиенты

• 300 г очищенного филе слабосоленой сельди
• 60 г красного сладкого лука
• 100 г маринованных огурцов
• 3 ч. л. горчицы в зернах
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 2 ст. л. каперсов
• 3 ст. л. оливкового масла холодного отжима

Процесс приготовления

Подготовка рыбы

Выберите и очистите упругую сельдь. Отрежьте голове и хвост, аккуратно разрежьте брюшко, извлеките внутренности. Разделите рыбу вдоль спины, уберите кожу и отделите филе от хребта, вытащив косточки. Промойте филе, обсушите его и нарежьте кубиками. Красный лук следует нарезать полукольцами чем тоньше, тем вкуснее. Для более мягкого вкуса можно использовать лук-шалот.

Вскипятите немного воды в сотейнике, добавьте горчичные зерна и щепотку соли, проварите 5 минут, остудите и процедите.

Сборка блюда

В глубокой миске смешайте нарезанную сельдь, лук и подготовленную горчицу. Нарежьте огурцы соломкой, отожмите лишнюю жидкость и добавьте в смесь. Полейте все белым винным уксусом и добавьте каперсы, щедро перемешайте, чтобы всё хорошо пропиталось.

Финальная настройка

Заправьте готовый салат оливковым маслом. Для любителей можно добавить майонез, смешанный со сметаной в пропорции 1:1. Для остроты можно использовать немного красного перца. Переложите салат в сервировочное блюдо и уберите в холодильник на 1-2 часа, чтобы все ароматы смешались. Это блюдо прекрасно хранится в стеклянной посуде и останется свежим несколько дней. Каперсы полезны благодаря высокому содержанию антиоксидантов и витаминов, улучшая пищеварение и укрепляя иммунитет.

Приятного аппетита!