Как приготовить идеальную солянку для вашей компании

Приготовление солянки это не только кулинарное искусство, но и отличный способ поразить своих гостей или близких. Суп с насыщенным бульоном, пикантными копченостями, каперсами и маслинами станет настоящей звездой вашего стола. Привередливый вкус юного дегустатора подтвердит: "Это настоящая солянка!"

Ингредиенты для 8 порций

Для бульона:

• 500 г копченых мясных костей или говядины
• 1 морковь
• 1-2 лавровых листа
• 2-3 горошины душистого перца
• Для томатно-луковой основы:
• 4 крупных репчатых лука
• 100 г томатной пасты
• Оливковое и сливочное масло для жарки

Мясная начинка:

• 300 г ассорти копченостей (окорок, ветчина, колбаса)
• 2-3 молочные сосиски (секрет нежности!)
• 4 соленых огурца
• 0,5 стакана рассола (на 3 литра бульона)
• Дополнительно:
• 50 г каперсов
• 100 г маслин без косточек
• 1 лимон
• Сметана и зелень для подачи

Пошаговый рецепт

1. Бульон основа основ

• Залейте кости холодной водой, доведите до кипения и слейте первый бульон, чтобы убрать примеси.
• Промойте наши кости и снова залейте водой. Добавьте морковь, лавровый лист и перец. Варите 1,5-2 часа на медленном огне.
• Процеживайте бульон через марлю, чтобы он был кристально чистым.

2. Готовим бресс

• Лук нарежьте и обжарьте на смеси масел до золотистости.
• Смешайте с томатной пастой и поставьте в духовку на 1-1,5 часа при 100C.

3. Собираем солянку

• Копчености нарежьте, обжарьте, чтобы избавиться от лишнего жира.
• Соленые огурцы нарежьте и бланшируйте.
• Добавляйте их в бульон вместе с сосисками, брессом и рассолом. Наконец, введите каперсы за 10 минут до готовности.

5 секретов для идеальной солянки

• Широкий выбор мяса ключ к насыщенному вкусу.
• Не переваривайте каперсы, чтобы избежать горечи.
• Дозируйте рассол, особенно если он слишком соленый.
• Дайте настояться солянка вкуснее на следующий день.
• Экспериментируйте с брессом, добавляя различные ингредиенты для новых оттенков вкуса.

Приятного аппетита!