Кусочки рыбы по-сычуаньски: острый выход в мир кулинарных ощущений

15 января 2026, 00:27

Рынок кулинарии всегда полон сюрпризов, и новое блюдо, которое покоряет сердца гурманов, это сычуаньская рыба. Это блюдо будет особенно привлекательно для любителей острых ощущений, так как его пикантность зависит от вашего предпочтения в специях, пишет канал "Китай на вкус".

Основные ингредиенты

Главное условие для успешного приготовления свежесть рыбы. Подойдут как карп, так и белый амур или сом, но лучше использовать кусочки нежного сибаса. Вот список необходимых продуктов:

  • 500 г филе сибаса;
  • 500 г ростков бобов;
  • Два сантиметра свежего имбиря;
  • Пять зубчиков чеснока;
  • Два стебля зеленого лука;
  • Две столовые ложки пасты доубаньцзян;
  • Чили перец по вкусу (1220 штук);
  • Одна столовая ложка сычуаньского перца;
  • Четыре стакана воды;
  • Четыре столовые ложки горячего масла.

Приготовление: шаг за шагом

Процесс создания этого яркого блюда делится на несколько этапов:

  • На медленном огне обжаривать сушеные чили и сычуаньский перец до появления аромата, затем остудить и нарезать мелко.
  • Смешать все ингредиенты для маринада и замариновать рыбу на полчаса.
  • Обжарить в сковороде пасту доубаньцзян, добавив имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука. После появления аромата добавить ферментированные бобы, сычуаньский перец и чили.
  • Залить воду и довести до кипения. В это время бланшировать ростки бобов и выложить их на дно миски.
  • Поместить кусочки рыбы в бульон и варить до готовности. В конце добавить бульон в миску с бобовыми и украсить оставшимся чили и чесноком.

    • Это блюдо настоящая симфония вкусов, которая порадует даже самых искушенных гурманов. Острота сычуаньской рыбы можно варьировать, подстраивая уровень перца под свои предпочтения. Программа остроты из первых уст, заполняет вашу кухню ароматами и эмоциями!

    Источник: Китай на вкус
    Больше новостей на Davidov-restaurant.ru