Кекс Зебра: загадка немецкого мраморного десерта

22 мая 2026, 17:03

Кекс Зебра это яркая кулинарная находка, которая завораживает не только своей видимой красотой, но и неповторимым вкусом. Чередование шоколадного и ванильного теста в виде полосок создает эффектный визуальный рисунок, который впечатляет и радует глаз.

Интересно, что история этого кекса уходит своими корнями в середину XIX века, когда немецкие хозяйки начали творить на кухне необычные сладости. Они первыми пришли к идее добавлять в часть теста патоку, создавая таким образом контрастные слои. С тех пор этот десерт обрел популярность, получив название немецкий мраморный кекс, однако в России он известен как Зебра название, точно отражающее характерные полосы.

Ингредиенты для кекса

  • 4 яйца
  • 200 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 260 г кефира
  • 150 г растительного масла
  • 450-470 г муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 3 ст.л. какао

Как приготовить кекс Зебра

  • Разогреть духовку до 180 градусов. В глубокой миске взбить 4 яйца до однородной массы.
  • Добавить сахар, ванильный сахар и щепотку соли, продолжая взбивать до полного растворения сахара.
  • Влить кефир и тщательно перемешать, затем добавить растительное масло до получения однородной консистенции.
  • Просеять муку с разрыхлителем и постепенно добавлять в яичную массу, взбивая до густоты сметаны.
  • Разделить тесто на две равные части. В одну из них добавить какао и перемешать до однородности.
  • В смазанную маслом форму выкладывать светлое и темное тесто поочередно, начиная с центра.
  • При желании, нарисовать паутинку деревянной шпажкой. Выпекать в разогретой духовке 4050 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
  • Достать кекс из духовки, дать остыть и аккуратно вынуть из формы.

    • После остывания, кекс Зебра можно разрезать на два слоя, намазать кремом из сгущенного молока и сливочного масла, а затем полить шоколадной глазурью получится великолепный торт. Иногда вместо кефира используют сметану, добавляя немного сгущенного молока, придавая десерту совершенно другой вкус.

    Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Davidov-restaurant.ru